Le sureau noir, également connu sous le nom de grand sureau (Sambucus nigra), est un arbuste ou arbrisseau à feuilles caduques. Il est valorisé en cuisine pour ses fruits et ses fleurs, qu’on consomme cuits.
Les fleurs de sureau sont utilisées pour préparer de la limonade, du sirop de sureau, et peuvent aussi être préparées en beignets. Les fruits sont utilisés dans la confection de gâteaux, de jus et de gelées.
Le sureau noir est un arbuste aux branches souvent courbées, mesurant habituellement entre 4 et 5 mètres de hauteur, mais pouvant atteindre jusqu’à 8 mètres. Il pousse rapidement, en particulier dans les sols fertiles et humides. Il peut repousser à partir de la souche. C’est une plante qui aime la lumière ou la demi-ombre.
Les fruits sont des baies noires violacées, de 6 à 8 mm de diamètre. Leur chair est molle et elles sont disposées en grappes.
Les feuilles sont parmi les premières à apparaître au printemps.
Tolère très bien la taille.
Bouture de 1 an.